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Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II
- Ersteller de-fortis
- Erstellt am
![[img26]](/styles/smilies/essen.gif "essen [img26]")
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AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II
auf 500g ein knapper eßlöffel. musst bedenken, daß ich auf offenem feuer grille, und das fleisch ruht auf dem rost. (ich nehme die feuerschale raus und der gusseiserne rost spendet die nötige restwärme. das heutige stück war so dick, daß ich es hochkant, auf der fettseite, ruhen lassen konnte). alufolie ist ein teufel!!
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AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II
jep, dehe ich auch so. genauso muß es aussehen.
Das ist auf keinen Fall zu durch, genau perfekt.
jep, dehe ich auch so. genauso muß es aussehen.
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AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II
das ist mal abgefahren!!![[img30]](/styles/smilies/6a.gif "yeah [img30]")
http://www.buzzfeed.com/christinebyrne/cooking-with-bacon-fat
das ist mal abgefahren!!
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AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II
heute habe ich den garpunkt besser erwischt!!
heute habe ich den garpunkt besser erwischt!!
![[img13]](/styles/smilies/36.gif "finger [img13]")
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AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II
gestern ganz vergessen: links im bild sind schweinelendenspieße
gestern ganz vergessen: links im bild sind schweinelendenspieße
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- 29. Januar 2009
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AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II
Also heute gibts aus mehreren Gründen ein 800g US T-Bone Steak
Sommerlaune (trotz Regenschauer), Weltmeister, Körpergewicht unter 78kg seit langem durch Disziplin, Hauptgrund Fleischeslust
Ich werde fotografisch berichten. Da das ganze n ziemlicher Kaventsmann ist, hat jmd n Tipp bzgl. Garzeit (Grill) für Medium-rare?!
Also heute gibts aus mehreren Gründen ein 800g US T-Bone Steak
Sommerlaune (trotz Regenschauer), Weltmeister, Körpergewicht unter 78kg seit langem durch Disziplin, Hauptgrund Fleischeslust Ich werde fotografisch berichten. Da das ganze n ziemlicher Kaventsmann ist, hat jmd n Tipp bzgl. Garzeit (Grill) für Medium-rare?!
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AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II
schwer zu sagen. kommt auf die glut/feuer + abstand zum rost an...
- Registriert
- 29. Januar 2009
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AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II
Ok, ich hab mir ein paar Videos reingezogen, das sicherste wird sein mit Kerntemperatur zu arbeiten, da ich mir das Stück echt nicht versauen will Uiuiui, vorher aber noch schön ne Rücken-TE um mir das auch zu verdienen
Ok, ich hab mir ein paar Videos reingezogen, das sicherste wird sein mit Kerntemperatur zu arbeiten, da ich mir das Stück echt nicht versauen will
Uiuiui, vorher aber noch schön ne Rücken-TE um mir das auch zu verdienen AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II
Das ist schon fast ein Porterhouse, bei dem Gewicht. Ich denke mal, dass das auch gute zwei bis drei Finger dick ist.
Erstmal auf Zimmertemperatur kommen lassen (zwei Std. vor dem Grillen aus der Kühlung nehmen), mit Papiertüchern abputzen, sodass es trocken ist. Grill auf starke Hitze einregeln (nimmst Buchen- oder Eichenholzkohle, die wird wesentlich heisser als Briketts oder minderwertige Holzkohle. Starke Hitze heisst Hand 15 cm über das Grillrost halten, musst Du sie sofort, bzw. unter zwei Sekunden wegziehen, ist es perfekt.) Ein Gussrost ist von Vorteil, wenn es um das Muster mit den einhergehenden Röstaromen geht. Dann direkt von jeder Seite drei Minuten scharf angrillen, in der Zwischenzeit den Backofen auf 100-120 Grad einregeln. Ist das Steak scharf angegrillt, kommt es für etwa 10 Minuten in den Backofen (der Trend geht ja zum Zweitgrill
), wo es dann etwas nachgart. Entweder machst Du dann einen Drucktest oder Du nimmst ein Fleischthermometer (das hat echt nur Vorteile- der Real hatte neulich kleine Thermometer von Jim Beam für 9,99 € im Angebot). Scheint es Dir zu passen, nimmst Du es raus und lässt es fünf Minuten liegen (oder bei geöffneter BO-Klappe).
Ich habe mir angewöhnt, das Steak direkt vor der Vergrillung mit grobem Salz (nehme frz. Sel de Guérande, Meersalz geht aber auch) einzureiben, das gibt eine wahnsinnig tolle Kruste. Soll aber jeder selbst entscheiden, ist schließlich keine Wissenschaft.
Das ist natürlich nur ein Weg, an das perfekte Steak zu kommen, gibt sicherlich mehrere. Zumindest bereite ich meine Steaks, wenn nicht gerade rückwärts gegrillt, immer so zu.
Guten Hunger, freue mich auf Fotos und Erfahrungsberichte!![[img17]](/styles/smilies/8.gif "daumen [img17]")
Das ist schon fast ein Porterhouse, bei dem Gewicht. Ich denke mal, dass das auch gute zwei bis drei Finger dick ist.
Erstmal auf Zimmertemperatur kommen lassen (zwei Std. vor dem Grillen aus der Kühlung nehmen), mit Papiertüchern abputzen, sodass es trocken ist. Grill auf starke Hitze einregeln (nimmst Buchen- oder Eichenholzkohle, die wird wesentlich heisser als Briketts oder minderwertige Holzkohle. Starke Hitze heisst Hand 15 cm über das Grillrost halten, musst Du sie sofort, bzw. unter zwei Sekunden wegziehen, ist es perfekt.) Ein Gussrost ist von Vorteil, wenn es um das Muster mit den einhergehenden Röstaromen geht. Dann direkt von jeder Seite drei Minuten scharf angrillen, in der Zwischenzeit den Backofen auf 100-120 Grad einregeln. Ist das Steak scharf angegrillt, kommt es für etwa 10 Minuten in den Backofen (der Trend geht ja zum Zweitgrill
), wo es dann etwas nachgart. Entweder machst Du dann einen Drucktest oder Du nimmst ein Fleischthermometer (das hat echt nur Vorteile- der Real hatte neulich kleine Thermometer von Jim Beam für 9,99 € im Angebot). Scheint es Dir zu passen, nimmst Du es raus und lässt es fünf Minuten liegen (oder bei geöffneter BO-Klappe). Ich habe mir angewöhnt, das Steak direkt vor der Vergrillung mit grobem Salz (nehme frz. Sel de Guérande, Meersalz geht aber auch) einzureiben, das gibt eine wahnsinnig tolle Kruste. Soll aber jeder selbst entscheiden, ist schließlich keine Wissenschaft.
Das ist natürlich nur ein Weg, an das perfekte Steak zu kommen, gibt sicherlich mehrere. Zumindest bereite ich meine Steaks, wenn nicht gerade rückwärts gegrillt, immer so zu.
Guten Hunger, freue mich auf Fotos und Erfahrungsberichte!
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AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II
ist die warmduschermethode
hehe...backofen und holzkohle....
ist die warmduschermethode
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AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II
)
ich nehme das feuer aus dem grill und gare direkt auf dem rost nach. (habe übrigens jetzt schon drei grills und einen räucherofenIch sag ja: Zweitgrill!![[img23]](/styles/smilies/1a.gif "devil [img23]")
)AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II
Du garst dein Fleisch nach?![[img5]](/styles/smilies/24.gif "hoe [img5]")
Das ist doch innen so roh, dass es im Kern doch noch kalt ist. ![[img2]](/styles/smilies/11.gif "look [img2]")
Flamme küsst Fleisch oder sowas.
ich nehme das feuer aus dem grill und gare direkt auf dem rost nach. (habe übrigens jetzt schon drei grills und einen räucherofen
Du garst dein Fleisch nach?
Das ist doch innen so roh, dass es im Kern doch noch kalt ist. Flamme küsst Fleisch oder sowas.
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AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II
ja, bissl muss es schon ruhen. und warm isses schon vorher. gestern habe ich's erstmal 2 stunden auf der terasse im halbschatten gelagert. gekühltes fleisch lässt sich kacke grillen.Du garst dein Fleisch nach?
Flamme küsst Fleisch oder sowas.
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AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II
kalte zucchinisuppe
kalte zucchinisuppe