Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II

[Gast]

AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II

und grade eben essen wir rouladen:

 

[Gast]

AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II

heute: dorade vom grill!!

 

[Feta]

AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II

War gerad beim Italiener im Dorf essen, hab mir Rumpsteak auf Salat mit Parmesan bestellt, war sehr fein! Dazu Antipasti-teller und Tomatensuppe arrabiata als Vorspeisen.

 

[matten]

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auflaufform mit 500g rinderhack gefüllt, zwei gewürfelte zwiebeln und eine gewürfelte spitzpaprika, sowie ein ei und salt dazugefügt. das ganze gut vermengt und platt gedrückt. dann mit selbstgemachter bbq-sauce* bestrichen. darüber 1,5 packungen bacon gelegt und ab damit in den ofen.

wenn ich es wieder raushole streiche ich den rest der sauce drauf und lasse es mir munden.

* selbstgemachte bbq-sauce:

• zwei zweiebeln
• etwas sellerie
• passierte tomaten
• zwei frisch gepflückte vietnamesische chili
• ein klein wenig honig
• ein ordentlicher schuß balsamicoessig
• ein bischen rotwein
• ein schuß sojasauce (nächstes mal nehme ich einfach salz)
• etwas tomatenmark

das ganze im topf köcheln lassen und dann mit dem zauberstab bearbeitet.

also mir schmeckt es. der balsamico bringt es echt ganz gut in die geschmacksrichtung der gewohten bbq-saucen. was ich halt nicht reinbekomme ist ein raucharoma. hat jemand dahingehend tipps parat? ... soll natürlich nichts hoch verarbeitetes sein.

 

[tommy777]

AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II

was ich halt nicht reinbekomme ist ein raucharoma. hat jemand dahingehend tipps parat? ... soll natürlich nichts hoch verarbeitetes sein.

Liquid Smoke (ist aber verarbeitet, glaube ich. Nutze das selbst nicht), geräuchertes Paprikapulver (letzte Woche im Real), Chipotles in Adobo (richtig gut). Oder einfach irgendwas stark geräuchertes dazu.

 

[matten]

AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II

Liquid Smoke (ist aber verarbeitet, glaube ich. Nutze das selbst nicht), geräuchertes Paprikapulver (letzte Woche im Real), Chipotles in Adobo (richtig gut). Oder einfach irgendwas stark geräuchertes dazu.

chipotles fallen flach, denn ich muß ja meine eigenen chilis verwenden.

beim rest schaue ich mal.

hm, das hier erscheint mir recht vielversprechend

 

[tommy777]

AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II

Ich hab auch mal Salz auf Walnuss geräuchert. Ist gut, passt gut zu Fleisch. Aber die Menge, die man benötigt um wirklich Raucharoma zu schmecken, ist einfach zu riesig. Damit wäre das Essen versalzen. Wie das speziell mit dem ist, weiß ich natürlich nicht- aber ich kann mir keinen großen Unterschied vorstellen.

 

[matten]

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Ich hab auch mal Salz auf Walnuss geräuchert. Ist gut, passt gut zu Fleisch. Aber die Menge, die man benötigt um wirklich Raucharoma zu schmecken, ist einfach zu riesig. Damit wäre das Essen versalzen. Wie das speziell mit dem ist, weiß ich natürlich nicht- aber ich kann mir keinen großen Unterschied vorstellen.

ja, das befürchte ich auch. hm, vielleicht rauchsalz + das von dir erwähnte geräuchterte paprikapulver. ich taste mich mal langsam ran...

 

[Gast]

AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II

ich wäre zufrieden ohne raucharoma. hasse das...

 

[tommy777]

AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II

Ich würd ein Liquid Smoke als Konzentrat nehmen. Das braucht man sowieso nur tröpfchenweise und man hat lange was davon. Geräuchertes Paprikapulver würde ich trotzdem noch besorgen, ist einfach ein tolles Gewürz.

 

[matten]

AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II

nee, aromen kommen mir so nicht in die küche. finde es schon schlimm genug, daß ich quark mit süßstoff anrühre und hin und wieder junk esse. wenn ich selbst koche, dann doch ohne so was.

@ ohne raucharoma:

das was ich gestern da gebrutzelt habe ging auf jeden fall schon klar, auch ohne rauch und ich werde das auf jeden fall noch verfeinern.

 

[Gast]

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@ quark

versuchs mal mit etwas wasser und einer priese salz. esse ich jeden tag auf arbeit

 

[tommy777]

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Lasagne Bolognese aus dem Kugelgrill.

 

[matten]

AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II

habe heute mal wieder mit allem experimentiert was ich so da habe.

ist letztendlich ein süßkartoffelsalat mit hackfleisch gewurden. schmeckt super

1. hackfleisch scharf anbraten, sojasauce und eine chili (vietnamesich, schneide ich direkt von der pflanze und mit der schere in die pfanne, also null probleme mit an den fingern verbleibender schärfe) hinzufügen
2. das ganze in eine schüssel und die pfanne mit süßkartoffel-würfeln gefüllt
3. das wiederum in die schüssel und das junkfoodelement ("miracel whip: so leicht"... könnte man auch mit joghurt + essig irgendwie hinbekommen) hinzugefügt
4. dazu saure gurken und ein wenig gurkenwasser und alles gut vermengt

 

[mmuff]

AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II

@Rauch

Ich nehm für sowas auch einfach geräuchertes Chilipulver. Da reichen auch normale Mengen, um dann was davon zu schmecken

 

[tommy777]

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Griechischer Joghurt mit Cashews, Zimt und Walnussöl. Krass, wie schlecht das schmeckt.

 

[matten]

AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II

mal wieder schmorkohl.

das zeugs schmeckt einfach toll und sättigt. zudem ist es noch sehr schnell zubereitet.

 

[Gast]

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mal wieder schmorkohl.

das zeugs schmeckt einfach toll und sättigt. zudem ist es noch sehr schnell zubereitet.

kommt aber schon ein bissl fleisch mit rein, oder?


btw, die kohlernte in d ist erst im herbst. würde derzeit keinen kohl kaufen. außer blumenkohl oder brokkoli. der ist jetzt schon reif

 

[matten]

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kommt aber schon ein bissl fleisch mit rein, oder?

klar doch. 400g rinderhack.

btw, die kohlernte in d ist erst im herbst. würde derzeit keinen kohl kaufen. außer blumenkohl oder brokkoli. der ist jetzt schon reif

ja hat mich auch gewundert, aber als ursprungsland war deuschland angegeben.

wahrscheinlich werde ich da nur mal wieder verarscht...

edit: schmorkohl geht aber mit jeder art von kohl. am liebsten mag ich aber weißkohl oder wirsing.



heute dann mal rinderrouladen.

 

[Gast]

AW: Was esst ihr gerade? Ideen, Nährwerte und Geplapper II

komme grade vom 'all u can eat' beim chinaman. hatte vorsuppe, zwei teller mit hauptgerichten und einen salat. dazu ein weißbier. konnte mein potenzial leider nicht voll ausschöpfen weil ich heute abend ein 700g t-bone staek grillen werde