Küchengeplauder

[Vali]

AW: Küchengeplauder

Wie schmeckt das denn? Hatte bislang nur Kontakt mit einer Pferde Rostbratwurst,..eine Ross-Rostbratwurst
Hat erdiger,..blutiger?! Geschmeckt..

Welches Teil habt ihr bislang gegessen und wie zubereitet? Bin neugierig..so ein Fohlen könnt ich mir schmecken lassen

 

[matten]

AW: Küchengeplauder

ich esse nur selten pferdefleisch und kann dir deswegen nicht mehr sagen welches teil vom tier das nun jeweils war. sollte ich eigentlich öfter machen, da ein realtiv bekannter pferdeschlachter in der nähe ist.

in konsistenz und geschmack ähnlich wie rind, meist dunkler und vielleicht etwas zarter mit einem etwas andersartigen eigengeschmack, den ich aber schlecht umschreiben kann.

klassische gerichte wären ja rouladen (esse ich verdammt gerne, egal ob vom rind oder pferd) und sauerbraten.

 

[Gast]

AW: Küchengeplauder

@ pferdefleisch

kann man das auch kurzbraten bzw gibt's da soviele verschiedenen stücke wie beim rind? kenne das nur als schmorfleisch und in der wurst...

 

[Vali]

AW: Küchengeplauder

@ taurus,..kann ich dir leider auch nicht sagen! Vermuten würde ich aber das man es auch kurz Braten kann. Von den "Teilen" her müsste es der selbe zuschnitt( Österreichisch, Deutsch, Amis) wie beim Rind sein. Kommt ja von der größe her auch gut hin. Habe beim Schlachter aber auch noch nie nachgefragt. Werd ich morgen aber mal machen da bin ich auf dem Markt ist zumindest geplant. Da werd ich mal fragen ob die da irgendwie dran kommen.

 

[Gast]

AW: Küchengeplauder

@ taurus,..kann ich dir leider auch nicht sagen! Vermuten würde ich aber das man es auch kurz Braten kann. Von den "Teilen" her müsste es der selbe zuschnitt( Österreichisch, Deutsch, Amis) wie beim Rind sein. Kommt ja von der größe her auch gut hin. Habe beim Schlachter aber auch noch nie nachgefragt. Werd ich morgen aber mal machen da bin ich auf dem Markt ist zumindest geplant. Da werd ich mal fragen ob die da irgendwie dran kommen.

danke! würde mich echt interessieren. kenne nämlich keine pferdesteaks, sondern nur sauerbraten.

 

[matten]

AW: Küchengeplauder

danke! würde mich echt interessieren. kenne nämlich keine pferdesteaks, sondern nur sauerbraten.

gibt es aber auch im gut sortierten supermarkt. habe ich mir auch schon mal in die pfanne gehauen.

 

[Gast]

AW: Küchengeplauder

gibt es aber auch im gut sortierten supermarkt. habe ich mir auch schon mal in die pfanne gehauen.

also würdest du sagen, es eignet sich zum kurzbraten?

 

[matten]

AW: Küchengeplauder

ja, auf jeden fall.

 

[Gast]

AW: Küchengeplauder

ja, auf jeden fall.

dann ist alles klar! muss ich nur noch warten bis meine frau im ausland weilt....und dann gibt's nen gaul zum frühstück

 

[matten]

AW: Küchengeplauder

gerade mal gesuchmaschint:

http://www.pferdefleisch.info

 

[Gast]

AW: Küchengeplauder

gerade mal gesuchmaschint:

http://www.pferdefleisch.info

wow!..sogar fohlen werden gegessen?...wusste ich auch nicht. ist ne tolle seite!

 

[derUhu]

AW: Küchengeplauder

dann ist alles klar! muss ich nur noch warten bis meine frau im ausland weilt....und dann gibt's nen gaul zum frühstück

Oh man, ich weiß wer mich dafür verteufeln würde hier daheim

Ich finde man muss nicht alles an Fleisch essen...

 

[matten]

AW: Küchengeplauder

Ich finde man muss nicht alles an Fleisch essen...

^^kann man schon, nur muß man es nur nicht jedem auf die nase binden.

nee im ernst, da gibt es für mich auch ein paar tabus. ich würde z.b. weder hund noch affenhirn anrühren, so lange es nicht überlebenswichtig wäre. dann jedoch könnte ich mir auch noch...ach lassen wir das.

 

[Gast]

AW: Küchengeplauder

...ach lassen wir das.

besser ist daß

 

[Vali]

AW: Küchengeplauder

Hmm Pferd ist in meiner Ecke wohl nicht so gefragt
War am Samstag auf dem Markt eher hab ich es leider nicht geschafft. Bin dann von Schlachter zu Schlachter ( o. Metzger o. wie auch immer). Beim 3 und letzten kam ich mir auch schon bisschen seltsam vor.
Müsste extra bestellt werden ect. da ich aber in ein paar Tagen wollte ich nicht unbedingt mit Pferdefleisch im TK umziehen

@ Uhu wieso muss man nicht alles probieren? Mit reden kann nur wer dabei gewesen
Ich hab ihn anderen Ländern auch schon für uns untypische (Fledermaus o. Flughund, Echsen, geröstete Maden..) aber für Einheimische völlig normale Lebensmittel zu mir genommen...(einmal wär ich zwar fast verreckt aber..) ansonsten hats mir nicht geschadet

 

[Gast]

AW: Küchengeplauder

Hmm Pferd ist in meiner Ecke wohl nicht so gefragt
War am Samstag auf dem Markt eher hab ich es leider nicht geschafft. Bin dann von Schlachter zu Schlachter ( o. Metzger o. wie auch immer). Beim 3 und letzten kam ich mir auch schon bisschen seltsam vor.
Müsste extra bestellt werden ect. da ich aber in ein paar Tagen wollte ich nicht unbedingt mit Pferdefleisch im TK umziehen

naja, ist ja nicht so wichtig. wäre halt interessant gewesen, was so alles damit angestellt wird (..in der gastronomie).

@ Uhu wieso muss man nicht alles probieren? Mit reden kann nur wer dabei gewesen
Ich hab ihn anderen Ländern auch schon für uns untypische (Fledermaus o. Flughund, Echsen, geröstete Maden..) aber für Einheimische völlig normale Lebensmittel zu mir genommen...(einmal wär ich zwar fast verreckt aber..) ansonsten hats mir nicht geschadet

ha! sehr geil!! das wäre was für mich!!
...wie anthony bourdain


btw, an was bist du fast verreckt? muss ich unbedingt wissen

 

[derUhu]

AW: Küchengeplauder

@vali: ich sehe keine Vorteile darin, alles zu probieren.

Gruß

 

[Vali]

AW: Küchengeplauder

naja, ist ja nicht so wichtig. wäre halt interessant gewesen, was so alles damit angestellt wird (..in der gastronomie).

In der Gastronomie eher schwierig. Küche muss neuerdings ja auch irgendwie Ethisch vertretbar sein und Geld wollen wir auch irgendwie noch verdienen...wozu Ware teuer einkaufen auf die wir nachher sitzen bleiben?
Ich koch hier ja auch keine Heuschrecken!

Ich hab jedoch jede menge Ideen dafür!
Kurzbraten oder wie ich schon zu Anfang geschrieben hab so ein Folen..bestimmt genial..in Rotwein Pochiertes Filet...gepökelte Pferdebacke mit Hummer und Kürbis
Die Schulter lecker Schmoren in Barolo z.B.
Den Rücken Niederigtemperatur über mehrer Stunden garen. Bestimmt genial.
Den Bauch die Flanke bestimmt auch sehr geil..naja.



ha! sehr geil!! das wäre was für mich!!
...wie anthony bourdain


btw, an was bist du fast verreckt? muss ich unbedingt wissen

Wieso möchtest du abnehmen
Ich müsst den Arzt nochmal Fragen wie der Virus richtig hieß..hab den nicht mehr wirklich warnehmen können. Mein Körper hat über 1,5 Wochen jegliche Aufnahme mit Flüssigkeit/Nahrung verweigert. Bin mit nem Tropf zur Toilette spaziert und hab dort auch förmlich campiert. Das gaze gepaart mit Fieber und Schüttelfrost. Wenn ich alt und schwach oder ein Kind gewesen wäre hätte ich die Nummer nicht überlebt.
Insgesamt waren das damals in 2 Wochen glaube ich 13Kg... müsste ich nochmal in meinen alten Logs nachlesen
Es hat auch ne ganze Weile gedauert bis man wusste was ich hatte.

@vali: ich sehe keine Vorteile darin, alles zu probieren.

Gruß

 

[bedee]

AW: Küchengeplauder

naja, ist ja nicht so wichtig. wäre halt interessant gewesen, was so alles damit angestellt wird (..in der gastronomie).

Das erste Mal Pferdefleisch hab ich in einem Lokal in Klagenfurt gegessen. Wir hatten da, soweit ich mich erinnern kann, ein Gulasch. Es gab aber auch Steaks und Rouladen, Gerichte eben, die man auch mit Schweine- oder Rindfleisch kennt.
Und Kurzgebratenes ist oberlecker: Fohlensteak, Pferderostbraten...

Hund und Ratte kann einem z.B. in China auch mal auf den Teller kommen. Fleischfresser und Primaten würde ich jatzt aber auch nicht haben wollen, auch keine Delfine....

 

[matten]

AW: Küchengeplauder

Ich müsst den Arzt nochmal Fragen wie der Virus richtig hieß..hab den nicht mehr wirklich warnehmen können. Mein Körper hat über 1,5 Wochen jegliche Aufnahme mit Flüssigkeit/Nahrung verweigert. Bin mit nem Tropf zur Toilette spaziert und hab dort auch förmlich campiert. Das gaze gepaart mit Fieber und Schüttelfrost. Wenn ich alt und schwach oder ein Kind gewesen wäre hätte ich die Nummer nicht überlebt.
Insgesamt waren das damals in 2 Wochen glaube ich 13Kg... müsste ich nochmal in meinen alten Logs nachlesen
Es hat auch ne ganze Weile gedauert bis man wusste was ich hatte.

ich habe in vietnam auf anraten der einheimischen (ist das beste daran) mal den kopf einer gegrillten garnele ausgelutscht. mal abgesehen davon, daß das gelogen war (es schmeckte scheußlich) war das nicht richtig durchgegart und ich hing 2 tage auf dem lokus (also dem holzverschlag mit dem loch im boden unter dem der fluß her floss) - oben und unten kam es raus. da hatte ich so was wie du es gerade schilderst schon befürchtet.

Hund und Ratte kann einem z.B. in China auch mal auf den Teller kommen. Fleischfresser und Primaten würde ich jatzt aber auch nicht haben wollen, auch keine Delfine....

hund habe ich im selbigen urlaub verweigert. die schlange war glaube ich nicht gut zubereitet, aber die schlangenleber und -eier waren lecker. der schnaps mit eingelegten vögeln und schlange war grauslich, aber eine ehre und angeblich gut gegen alle möglichen wehwehchen. affe(nhirn) hätte ich wohl auch verweigert, aber was hast du gegen fleischfresser? raubfische gehören doch auch dazu und so ein barsch z.b.