Küchengeplauder

[bedee]

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Mit meinen Keramikmessern bin ich nicht so zufrieden: am Anfang scharf wie Harry haben die inzwischen deutlich nachgelassen. Und wenn man die nicht schleifen kann....

Die Damast-Messer vom Aldi sind bodengut. Tochtern hat eines, gefällt mir sehr. Die gabs letztens wieder, hab die Aktion leider verpasst . Sonst hätt ich mir eines geholt. Aldi ist zwar nicht so mein Laden, sollte aber vielleicht doch mehr auf die Angebote achten....

 

[bedee]

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Habe ein Rezept gefunden mit der Hauptzutat
"2 pounds beef testicles"

Was würde jetzt der örtliche Metzger dazu sagen, wenn ich das bestellen würde? Hätte vielleicht nen komischen Ruf weg.

Ein paar Seiten vorher klang es aber richtig lecker: "Apricot-Raisin Tongue". Könnte ich wirklich mal versuchen....

Da war ja erst neulich eine Diskussion in einem Log (doschi?) über Pansen als Hundefutter. Die erinnerte mich daran, dass sich mein Vater auch immer geweigert hatte, Kutteln zu essen. Und als ich das mal für meinen Opa gekocht habe, war mein Vater ganz wild auf den Rest. Wir haben ihm aber erst hinterher gesagt, was er da gegessen hat. Sonst hätte es ihm wohl nicht geschmeckt

 

[Gast]

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also kutteln bräuchte ich auch nicht zwingend, würde sie aber versuchen. will auch mal schnecken essen aber frau schimpft wie ein rohrspatz

 

[bedee]

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Hattest du noch nie Schnecken? Selber zubereiten würde ich mich jetzt nicht getrauen. Hab gehört, die Viecher müsste man vorher eine Zeitlang mit Mehl füttern. Und aufpassen, dass die nicht ausbüxen.

Aber wenn du damit eh nicht in die Küche darfst.....

 

[Gast]

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Hattest du noch nie Schnecken? Selber zubereiten würde ich mich jetzt nicht getrauen. Hab gehört, die Viecher müsste man vorher eine Zeitlang mit Mehl füttern. Und aufpassen, dass die nicht ausbüxen.

Aber wenn du damit eh nicht in die Küche darfst.....

ich darf sie nicht mal im restaurant bestellen....frau würde mich monatelang nicht küssen wollen

 

[bedee]

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OMG! So zuwider ist ihr das? Dann gehen Froschschenkel aber auch nicht? Oder wenn ich da an die Meeresfrüchteplatte denke, die wir mal hatten! Viecher mit irgendwie viel zu vielen Füßen oder Fühlern und ne Nadel dabei um irgendwelche Sachen rauszupulen. Die steckte in einem Korken, die Nadel, damit man sie nicht verschluckt.

 

[Gast]

AW: Küchengeplauder

meeresfrüchte isst sie gerne. wir sind ja schließlich schon eine weile verheiratet

bei schnecken lässt sie nicht mit sich reden.

 

[bedee]

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Kann man mit dem Fett von grasgefütterten Rindern irgendwas anfangen? Es widerstrebt mir, das weg zu schmeißen. Ist zwar überwiegend gesättigtes Fett, das Fettsäureprofil soll aber besser sein als vom Fett getreidegefütterten Rindern.

 

[Gast]

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als bratfett nutzen?

 

[bedee]

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Ich werde mal versuchen, die Schwarten auszulassen. So ala Griebenschmalz Müsste auch länger halten, wenn das Eiweiß weg ist. Noch jemand ne Idee?

 

[bedee]

AW: Küchengeplauder

Hat eigentlich jemand von euch nen sogenannten Slow-Cooker?

Diejenigen, die schon mal in Amiland waren, werden diese Garmethode wohl kennen. Ich überlege, mir so ein Teil zuzulegen. Im Moment mag ich größere Fleischstücke und finde die Nidrigtemperaturmethode sehr interessant. Und die Vorstellung, morgens einen Brocken Fleisch mit ordentlich Gemüse in so einen Topf zu legen und abends erwartet mich dann das fertige Essen... nun, das klingt eigentllich recht vielversprechend.

 

[Gast]

AW: Küchengeplauder

kannte ich gar nicht. find's aber sehr interessant und könnte mir vorstellen, daß ich mir auch mal so ein teil zulege.

 

[sportsfreund]

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Hat eigentlich jemand von euch nen sogenannten Slow-Cooker?

Diejenigen, die schon mal in Amiland waren, werden diese Garmethode wohl kennen. Ich überlege, mir so ein Teil zuzulegen. Im Moment mag ich größere Fleischstücke und finde die Nidrigtemperaturmethode sehr interessant. Und die Vorstellung, morgens einen Brocken Fleisch mit ordentlich Gemüse in so einen Topf zu legen und abends erwartet mich dann das fertige Essen... nun, das klingt eigentllich recht vielversprechend.

Boah, bitte berichten, wenn dus ausprobierst! Klingt echt gut

 

[matten]

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kannte ich gar nicht. find's aber sehr interessant und könnte mir vorstellen, daß ich mir auch mal so ein teil zulege.

ich sag nur schinkenfee

 

[Gast]

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ich sag nur schinkenfee

ja, ja..

das projekt ist übrigens noch nicht beendet. habe aber immer noch kein pökelsalz gekauft

 

[bedee]

AW: Küchengeplauder

So, ich hab mir jetzt so ein Ding bestellt. Allerdings bin ich ganz bescheiden bei der 3,5er Version geblieben und hab nicht das 5 ltr-Teil wie auf der Abbildung genommen. Werde berichten. Als erstes Projekt gibts geschmorten Ochsenschwanz, denke ich.

Und wie war das nochmal mit der Schinkenfee?

 

[Gast]

AW: Küchengeplauder

So, ich hab mir jetzt so ein Ding bestellt. Allerdings bin ich ganz bescheiden bei der 3,5er Version geblieben und hab nicht das 5 ltr-Teil wie auf der Abbildung genommen. Werde berichten. Als erstes Projekt gibts geschmorten Ochsenschwanz, denke ich.

cool!!

Und wie war das nochmal mit der Schinkenfee?

das projekt ruht momentan. ich komme einfach nicht in die pötte, um mal ein pökelsalz zu besorgen. denke mal, im herbst ist die zeit reif...

 

[bedee]

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Juhuuu, mein Topf ist angekommen!

Erste Überraschung: Der ist ja oval! Auf dem Bild sah der eher rund aus
Das Heizgerät ist ziemlich leicht, aus Alu wahrscheinlich. Darin befindet sich ein schweres und solides Keramikgefäß, spülmaschinenfest wie der dazugehörende Glasdeckel. Mit dreieinhalb Liter ist das Ding dann aber fast am überlaufen, wirkt eher klein und putzig

Als Erstes brüte ich grade ein paar Eier aus. 13-14 Stück passen in die erste Lage und man kann da sicher noch eine 2. Etage draufpacken. Auf Stufe "Low" bin ich jetzt nach einer Stunde bei 45 °C (daher ausbrüten, mal sehen, ob was schlüpft!) und habe jetzt mal auf Medium geschaltet.

EDIT:
Wenn der bei Stufe Low die 45 °c nicht überschreitet, dann wärs ja auch noch ein prima Joghurtbereiter!

 

[Gast]

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Juhuuu, mein Topf ist angekommen!

Erste Überraschung: Der ist ja oval! Auf dem Bild sah der eher rund aus
Das Heizgerät ist ziemlich leicht, aus Alu wahrscheinlich. Darin befindet sich ein schweres und solides Keramikgefäß, spülmaschinenfest wie der dazugehörende Glasdeckel. Mit dreieinhalb Liter ist das Ding dann aber fast am überlaufen, wirkt eher klein und putzig

Als Erstes brüte ich grade ein paar Eier aus. 13-14 Stück passen in die erste Lage und man kann da sicher noch eine 2. Etage draufpacken. Auf Stufe "Low" bin ich jetzt nach einer Stunde bei 45 °C (daher ausbrüten, mal sehen, ob was schlüpft!) und habe jetzt mal auf Medium geschaltet.

EDIT:
Wenn der bei Stufe Low die 45 °c nicht überschreitet, dann wärs ja auch noch ein prima Joghurtbereiter!

coole sache!! freue mich auf weitere brichte über das kochen mit dem teil.

 

[bedee]

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Medium ging bis 77 °C.
Eier dann rausgetan. Waren "wachsweich", nach dem Abkühlen danach aber etwas trockener. In etwa so, wie aus dem Eierkocher. Hätte das Garen durch Abschrecken unterbrechen sollen. Aber ein wenig Experimentierfreude braucht man in der Küche ja auch!