Gärgetränke

[bedee]

Hat eigentlich hier irgend jemand Erfahrung mit Gärgetränken?
Ich habe mir wieder einen Kombucha und eine sog. ginger beer plant (eine Art Wasserkefir, die mit Ingwer vermehrt wird) zugelegt. Bin mal gespannt, wie lange ich diesmal dabei bleibe.
Vor vielleicht 10 Jahren hab ich das schonmal gemacht. Der damalige Kombucha war 10 cm dick und ca. 40 cm im Durchmesser und lebte in einem Mostfass. Ist schon geschickt, wenn man das Getränk so einfach unten abzapfen kann aber Ertrag und Arbeitsaufwand wurden dann einfach zu groß.
Milchkefirknollen hatte ich auch mal zu Gast....

 

[Gast]

nö, keine erfahrung (außer mit bier), bin aber gespannt auf deinen erfahrungsbericht

 

[bedee]

Ich bin noch beim Experimentieren. Kombucha ist da eher langwierig, da erfolgt die "Ernte" nur einmal pro Woche. Ich denke aber, dass ich bei der Grünteevariante bleibe (hab den letzten Ansatz mit Schwarztee gemischt). Das ergibt ein hellgelbes und recht leichtes Getränk und nach einer Weile im Kühlschrank (oder ausreichender Erholung nach dem Transport?) bildet das auch genügend CO2.

Mit dem Ingwer-Wasserkefir geht das schon schneller voran: alle 2-3 Tage ein neuer Ansatz und mehr als die Hälfte der Knöllchen muss ich jedes Mal fortschmeißen. Mit dem Getränk bin ich noch nicht so zufrieden. Ich krieg zwar inzwischen mehr Kohlensäure rein aber der Ingwergeschmack scheint von den Knöllchen weggefressen zu werden. Vielleicht den Ingwer erst hinterher zugeben?

Hab allerdings auf einer Bierseite auch Rezepte gefunden, wie man Ginger Beer mehr auf Bierart herstellt (mit Hefe vergären). Wenns gar nicht klappt, dann kann ich das ja mal so probieren. Hast du, taurus, schon mal selber Bier gemacht? Dein Beitrag liest sich so...

Und ja, im Keller stehen auch noch 2 Fässle, ein Glasballon und mehrere Flaschen mit den Mostexperimenten. Hoffe, dass mir da keine von den Flaschen hochgeht!

 

[Gast]

Hast du, taurus, schon mal selber Bier gemacht?

nee, meine erfahrung kommt nur vom trinken des selben. lese aber sehr interessiert mit

 

[xpiriasoni]

Ich krieg zwar inzwischen mehr Kohlensäure rein aber der Ingwergeschmack scheint von den Knöllchen weggefressen zu werden. Vielleicht den Ingwer erst hinterher zugeben?

 

[Angren78]

Ich mach mir selber (echten) Milchkefir.

 

[Foxi83]

Ich mach mir selber (echten) Milchkefir.

Bist du Russe?
Meine Schwägerin ist Russin und die fährt auch auf das Zeug ab. Es gibt richtige "Kefir Dealer" die man treffen kann an die Kultur zu kommen

 

[Angren78]

Ne, kein Russe. Nur langweiliger Deutscher.

Ich hatte die Hoffnung mit dem echten Kefir die regulatorischen T-Zellen positiv zu beeinflussen und damit die Autoimmunerkrankung in den Griff zu bekommen. Es hatte aber keinen großen Effekt.